Bánh chưng ngon có loại bánh chưng chay đặc biệt – hương vị bánh chưng xưa rất phù hợp với cúng chay hoặc người ăn kiêng mỡ thịt.
Có 2 loại bánh chưng chay:
- Bánh chưng chay thường nhân có đậu xanh và lạc xào bằng dầu hướng dương.
- Bánh chưng chay ngọt có dừa, vừng, hạt sen, đỗ xanh xào đường phên
Bánh chưng ngọt gói cầu kì hơn bánh chưng mặn trong khâu gói khi đậu xanh trộn đều với dừa sợi, vừng, hạt sen và đường. Hương vị đặc biệt với công thức làm nhân ngọt riêng.
Lá dong là lá dong nếp trồng tại vườn trên mảnh đất phù sa sông Hồng vô cùng đảm bảo chất lượng và bánh luộc xong có mùi thơm hấp dẫn , bánh được gói 100% bằng tay chuyên nghiệp và hết sức vuông vắn khi bày lên đĩa.
Để chiếc bánh chưng chay ngọt đạt chuẩn hương vị ngon và chín đều, chiếc bánh phải luộc đủ 10 tiếng sẽ được độ ngon nhất. Khi đó bánh để trong một tuần nhiệt độ thường không bị lại đỗ và gạo. Kỹ thuật luộc bánh chưng ngọt đủ 10 tiếng bằng củi nhãn hiện nay vô cùng ít cơ sở gói bánh chưng miền Bắc làm được. Vì đây là nghề gia truyền nên không tiết lộ chi tiết ra ngoài.
Bánh chưng ngọt đặc biệt được làm từ những nguyên liệu hảo hạng đặc biệt: Gạo nếp là loại nếp cái được trồng ở những vùng đồng bằng rất nhiều phù sa nên hương vị nếp vô cùng đặc biệt. Hạt dài, chắc, mẩy, mười hạt như mười nên chiếc bánh chưng dù có để tủ lạnh 5 – 7.
